Chutney

Vandaag komt de regen echt met bakken uit de lucht vallen. Gelukkig nog net een droog moment voor een rondje met onze hond door het Poelbos gevonden. Daarna de tijd nuttig besteed aan het maken van een rabarberchutney. Rabarber eet je het best in mei/ juni. Na juni komt er wat meer oxaalzuur in de stelen (van nature zit dit vooral in de wortel en bladeren) en dat kan bij veel gebruik leiden tot botontkalking. Als je niet dagelijks een grote portie eet, kan het geen kwaad. Je hebt er dus al helemaal geen last van als er slechts een beetje verwerkt is in een product als chutney. In dit geval een pittige variant met heerlijke kruiden en fruit. Let wel op dat je de potjes goed uitkookt.

Wil je proeven, kom dan naar de Nazomerfair in Rilland-Bath op 1 september 2012.

Dit bericht is geplaatst in De eetbare tuin, Even bijkletsen met de tags . Bookmark de permalink.